Рецепт голландского соуса
Голландский соус — классический соус французской кухни, а не голландский, как следует из названия, маслянистый, бархатистый и с богатым вкусом. Традиционно его подают к яйцам Бенедикт или овощам, приготовленным на пару, но он хорошо сочетается со многими другими блюдами. Вот рецепт приготовления голландского соуса, простого и вкусного:
Ингредиенты
3 яичных желтка
225 гр. несоленого сливочного масла
Сок половины лимона
Щепотка соли
Щепотка кайенского перца
Приготовление
Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на средне-слабом огне до образования жидкости. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Приготовление на водяной бане:
Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода слегка закипела. В жаропрочной миске, которая устанавливается поверх сковороды, не касаясь воды, взбейте яичные желтки до образования бледной пены.
Добавьте растопленное сливочное масло:
Постепенно добавляйте растопленное сливочное масло к желткам яиц, продолжая постоянно помешивать венчиком, вливая сливочное масло. Обязательно взбейте все сливочное масло, прежде чем добавлять еще.
Вкус и текстура:
Как только все сливочное масло впитается, добавьте лимонный сок, соль и кайенский перец. Продолжайте помешивать до получения бархатистой однородной консистенции.
Голландский соус готов к подаче немедленно. Полейте им в горячем виде яйца Бенедикт, тушеные овощи, рыбу или любое другое блюдо, которому вы хотите придать сливочный вкус.
Голландский соус — элегантная и вкусная приправа, способная украсить любое блюдо. Следуйте этому подробному рецепту и приготовьте свой собственный домашний голландский соус, чтобы поразить гостей ноткой класса и элегантности на вашей кухне. Хорошего обеда!
☆∘☆∘☆
